PRODOTTI TIPICI ANGUILLARA

Quando l'orgoglio del paese è un broccolo!

Anguillara Sabazia è un paese in provincia di Roma che gode di una posizione unica: si affaccia direttamente sul lago di Bracciano ed ha alle sue spalle il bellissimo e forse meno noto lago di Martignano.
Uno spettacolo lacustre che, oltre a fare di Anguillara Sabazia un luogo incantato, dai tramonti indimenticabili, ha fatto sì che la città fosse anche un luogo fortunato per la pesca.
Infatti, nei suoi laghi, Anguillara Sabazia trova tante specie di pesci che sono alla base delle ricette tipiche del luogo.
Le trote, il coregone, il persico, il luccio, i gamberi da acqua dolce, ma soprattutto le anguille e i lattarini, si trasformano così in ricette gustose e raffinate sulle tavole degli abitanti di Anguillara, per la delizia di ogni palato.

IL PESCE FRESCO DI ANGUILLARA
Tra i prodotti tipici di Anguillara spicca soprattutto l'anguilla. L'assonanza tra i due nomi ha fatto sì che molti abbiano associato l'etimologia del nome del paese a questo pesce diffusissimo nelle acque dei due laghi.
Anche se è una ricostruzione errata, l'anguilla resta sicuramente uno dei prodotti tipici simbolici più diffusi e amati ad Anguillara. L'anguilla alla cacciatora è almeno una volta al mese sulle tavole di ogni anguillarese. Una ricetta semplice, come prevede la migliore cucina romana, in cui l'anguilla viene tagliata a pezzi con olio e sale in padella e cotta con una salsa di aceto, aglio, peperoncino e rosmarino.
Altri prodotti tipici di Anguillara sono i lattarini, che vengono fritti e serviti con limone o marinati.Questi piccoli pesci di acqua dolce sono presenti nel lago di Bracciano e di Martignano dal 1836!Degli ospiti molto graditi..soprattutto al palato... che sono finiti in padella da tantissimo tempo, spesso cucinati nelle fraschette, le tipiche capanne sulla spiaggia in cui si accendeva il fuoco per preparare i prodotti tipici.

I BROCCOLETTI DI ANGUILLARA
I prodotti tipici di Anguillara Sabazia però non provengono solamente dal lago, sebbene la sagra del pesce di Anguillara sia molto nota ed apprezzata non solo a livello locale.
Tra i prodotti tipici di Anguillara ci sono anche i broccoletti, che persino Napoleone Bonaparte apprezzava ed esportava in tutta Europa. Sembrerà buffo- e perciò in perfetta sintonia con l'ironia ed il carattere ilare degli abitanti di Anguillara- ma questo broccoletto dalla storia così importante ha portato ovunque il nome di Anguillara, fino ad essere stato riconosciuto prodotto tipico della regione Lazio. Del resto, sono nate persino delle leggende legate ai broccoletti di Anguillara, i cui semi sarebbero stati trovati nel gozzo di un piccione da un tale O'Ciafero, che per primo li sparse sulla terra. non poteva mancare, poi, la sagra dedicata al broccoletto: si chiama Broccoletto in Piazza e si festeggia a marzo.
Sul sito Gli orti di Anguillara, troverete tra i prodotti tipici di Anguillara Sabazia, la prelibata crema di broccoli, nelle varietà dal gusto piccante, classico, alle alici, alla zucca e tantissime ricette utili per cucinarla quando e come vorrete, in maniera originale e gustosa!
Accompagnando i piatti con un ottimo vino e... rigorosamente di fronte al lago!