ALIMENTI BIOLOGICI

La svolta bio: cosa significa scegliere gli alimenti biologici e come farlo

Fin dalla loro prima apparizione, gli alimenti biologici, e l’idea stessa di biologico, hanno scatenato feroci polemiche e hanno diviso l’opinione pubblica. Se all’inizio, però, ci si chiedeva se fosse vero che i prodotti di agricoltura biologica, a fronte di un’ottimizzazione inferiore dal punto di vista produttivo e di rendimento economico rispetto ai metodi di coltivazione convenzionali, fossero davvero meno rischiosi per la salute. Ormai questo punto sembra chiarito. Quando qualcosa reca l’etichetta di biologico, pensiamo subito che sia più sana, più naturale, più genuina. Ma allora cosa alimenta le nuove controversie sul tema? Oggi molti detrattori degli alimenti biologici affermano che la maggior parte dei prodotti bio non sarebbe tale, o per lo meno che i controlli di certificazione non siano così serrati e approfonditi come dovrebbero, per garantire al consumatore la sicurezza di ciò che acquista.
Cosa sono gli alimenti biologici
Per fare chiarezza cominciamo col cercare di comprendere meglio il concetto stesso di agricoltura, e più in generale di produzione alimentare, biologica. Si tratta di una pratica agricola che ammette solo l'impiego di sostanze presenti in natura, escludendo l'utilizzo di quelle chimiche sintetizzate dall'uomo. Chi produce alimenti biologici recupera pratiche agricole tradizionali, ma si avvale anche degli ultimi ritrovati della ricerca scientifica in questo campo. L'obiettivo di queste pratiche è principalmente la produzione di alimenti privi di residui tossici ed integri nel loro valore nutritivo. A chi volesse approfondire la propria conoscenza delle tecniche di produzione degli alimenti biologici consigliamo di visitare Aiab.it, il portale dell’Associazione italiana per l’agricoltura biologica, qui, nella sezione Cos’è il Bio nel menu in alto della homepage, troverete un’approfondita guida alle tecniche agricole e zootecniche biologiche.
Come riconoscere gli alimenti biologici
La domanda che il consumatore si pone, spesso, quando si trova di fronte ai prodotti bio è: come faccio a sapere che sono davvero alimenti biologici? La garanzia è data, innanzitutto, dall’etichettatura, l’acquirente deve controllare che contenga il nome e l'indirizzo del produttore e del preparatore di prodotti trasformati e che riporti la dicitura Agricoltura Biologica, accompagnata da uno dei nove marchi rilasciati dagli Organismi di controllo autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. E proprio nel sito del ministero, cliccando su Prodotti di Qualità nel menu a sinistra della homepage e scegliendo poi Prodotti Biologici, potete trovare la normativa vigente in materia di prodotti bio.
Cosa ci assicura che gli alimenti biologici siano davvero tali
Il numero così elevato di marchi di certificazione e le procedure di controllo degli standard di tali certificazioni sono, spesso, fonte di preoccupazione e perplessità per i consumatori. L’agricoltura biologica, però, è l’unica forma di agricoltura controllata in base a leggi europee e nazionali. Non ci si basa, quindi, su autodichiarazioni del produttore, ma su procedure uniformi in tutta l’Unione Europea. Gli organismi di controllo autorizzati effettuano diverse ispezioni all’anno, anche a sorpresa, e prelevano campioni da analizzare. Per conoscere più da vicino gli organismi di controllo che regolano i prodotti di agricoltura biologica vi consigliamo il sito del CCPB, Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici.
Come entrare nel mondo degli alimenti biologici
La cultura dei prodotti di agricoltura biologica si sta diffondendo sempre di più, tanto che non solo è sempre più facile trovare gli alimenti biologici presso la grande distribuzione, oltre che nei punti vendita specializzati, ma cominciano anche ad apparire agriturismi, ristoranti, mense scolastiche e aziendali che utilizzano esclusivamente prodotti bio. Su Biobank.it , portale creato dai realizzatori di Tutto Bio l’annuario del biologico italiano, troverete in vendita online nella sezione Bookshop. oltre agli annuari, anche guide ai ristoranti e alle mense bio. Sulla homepage, cliccando sulle voci Mercatini bio e Agriturismi bio, potrete informarvi anche sui vari mercatini di alimenti biologici in giro per l’Italia e sugli agriturismi che utilizzano solo prodotti bio. Anche Mondobiologicoitaliano.it è un portale che offre un’ampia gamma di utili informazioni sulla cultura bio e sulla vendita di prodotti biologici.
A chi volesse acquistare degli alimenti biologici online, consigliamo la pagina dedicata ai Prodotti biologici. Chi, invece, stesse pensando di aprire un negozio di alimenti biologici o volesse utilizzarli nel proprio ristorante, può visitare la pagina Azienda agricola biologica.
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