RICETTA FACILE

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RICETTA FACILE: L' APERITIVO ALBA ALPINA Ingredienti: 1/3 di succo di limone; 1/3 di créme di menta bianca; 1/3 di grappa.
Esecuzione:
Agitare velocemente nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.
da accompagnare con olive verdi e salatini.
 
RICETTA FACILE: CREMA DI FORMAGGIO Ingredienti per 10 persone:
Per la crema: 1 litro di latte, 8 uova, 150 gr. di gruyère grattugiato, sale, pepe, noce moscata grattugiata.
Per la salsa da accompagnare: 200 gr. di salsa concentrata di pomodoro, 20 gr. di farina, 30 gr. di burro, 2 bicchieri circa di acqua calda, sale, pepe.
Preparate la crema: mentre fate bollire il latte, battete le uova intere come per fare una frittata incorporando il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata. Versate lentamente il latte bollente sulle uova, continuando a batterle finchè il formaggio si sarà liquefatto. Trasferite il miscuglio in uno stampo da charlotte unto di burro, copritelo e sistematelo in una casseruola larga piena a metà di acqua bollente. Mettete i due recipienti a metà altezza nel forno preriscaldato a 150°C e cuocete la crema per un'ora. State attenti che l'acqua del bagno non alzi mai il bollore! La crema sarà pronta quando, bucando lo stampo nel centro con uno stecchino, questo ne uscirà asciutto. Preparate la salsa: scaldate il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco moderato. Unite la salsa di pomodoro e, in seguito, diluitela con l'acqua calda. Salate, pepate e, dopo averla coperta a 3/4, cuocetela per 15 minuti. Sfornate la crema su di un piatto di portata riscaldato e irroratela con la salsa. Se, invece, preferite non sformarla potete cuocerla in una pirofila fonda e servirla con la salsa a parte.

RICETTA FACILE: INSALATA DI RISO ingredienti per 12 persone, Uova -8, Peperoni in agrodolce -1 scatola (360 gr), Prosciutto cotto -un pezzo da 300 gr
Olio d'oliva -5 cucchiai, Erba cipollina secca -4 cucchiai, Maionese - 3 o 4 cucchiai, Riso - 550 g,Sale.

Bollire le uova e lasciarle raffreddare. L'operazione può essere fatta anche con notevole anticipo.
Far lessare il riso, al dente, in abbondante acqua salata; scolarlo e bagnarlo abbondantemente con acqua fredda per fermare la cottura.
Nel frattempo in una zuppiera si può preparare il condimento.
Tagliare a cubetti il prosciutto cotto, a striscioline sottili le falde di peperoni in agrodolce, sgusciare le uova tenendone da parte due per la guarnizione. Separare il rosso dal bianco; il rosso deve essere schiacciato con la forchetta mentre il bianco spezzettato.
Tutti questi ingredienti insieme all'olio e all'erba cipollina vanno mescolati insieme al riso. Regolare di sale, eventualmente, e alla fine aggiungere la maionese.
Mescolare, guarnire con fettine di uova sode e qualche filetto di peperone; conservare in frigo fino a una mezz'ora prima di servire. Il piatto si gusta meglio se non è troppo freddo.

RICETTA FACILE: CANNELLONI DELL' AGNESE Ingredienti per 6 persone:
8 uova, 16 cucchiai di farina, 200 gr. prosciutto cotto, 10 sottilette (o fettine di fontina), latte, burro, ragù.
Fate le frittatine per i cannelloni con le uova e la farina. Ungete il fondo di una padella accuratamente con la cotenna del prosciutto cotto. Aggiungete alla besciamella il prosciutto cotto tritato e il formaggio. Riempite le frittatine del composto e disponetele in una pirofila divise in tre bocconcini. Coprite il tutto con il ragù e mettete nel forno caldo a gratinare.

RICETTA FACILE: FILETTO AI PEPERONI Ingredienti per 10 persone:
10 filetti, 100 gr. di burro, 2 peperone, 4 cucchiai di panna, 1 bicchierino di Cognac, sale q.b.
In una padella piuttosto capace sciogliete il burro e fate friggere i filetti a fiamma vivace sui due lati. Salateli e allineateli sul piatto di portata, precedentemente riscaldato. Nella stessa padella, versate e fate fiammeggiare il Cognac a cui aggiungerete, poi, il peperone affettato sottilmente e la panna. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco lento, finché il peperone sarà cotto. Unite una noce di burro e, quando questa si sarà sciolta, versate la crema sui filetti e serviteli ben caldi.

RICETTA FACILE: BOCCONCINI ALLA GIULIO CESARE Ingredienti per 10 persone:
900 gr. lonza di maiale, 80 gr. pancetta, 200 gr. prosciutto cotto, 80 gr. burro, farina ( poca ), 1 bicchiere e mezzo di latte, 1 rametto di salvia, olio, pepe-sale.
Tagliate la carne in fette piuttosto sottili (dovreste ottenerne otto). Battetele con un pestacarne e pareggiatele tutt'attorno, eliminando eventuali pellicine. Dividete le fette di prosciutto e di pancetta a quadretti. In una padella mettete qualche cucchiaiata di olio e il burro. Quando questo sarà sciolto adagiatevi le fettine di carne dopo averle passate nella farina. Aggiungete, poi, qualche foglia di salvia, salate e pepate. Lasciate colorire la carne a fuoco moderato, preoccupandovi di rigirare spesso le fettine da entrambe le parti. Quando queste saranno ben rosolate, eliminate le foglie di salvia e unite, invece, il prosciutto e la pancetta, versate sul tutto il bicchiere di latte, abbassate la fiamma e coperchiate la padella. Lasciate la carne sul fuoco finché il sugo si sarà ristretto. Fate attenzione a non far attaccare le fette di carne al fondo della padella, quindi, di tanto in tanto, rimuovetele con una forchetta. Se il sugo di cottura dovesse risultare troppo scarso o troppo liquido, potete ovviare all'inconveniente aggiungendo una noce di burro impastata a un poco di farina bianca. Se non dovesse bastare, unite ancora due o tre cucchiaiate di latte. Servite i bocconcini con un contorno di patatine novelle arrosto oppure di piselli al burro.

RICETTA FACILE: FICHI ALLA CHANTILLY Ingredienti per 10 persone:
2 kg. fichi bianchi al giusto punto di maturazione, 180 gr. zucchero, 2/4 l. di chantilly.
Sbucciate i fichi con estrema delicatezza per non intaccarne la polpa. Accomodateli in una terrina di vetro e spolverizzateli di zucchero. Metteteli, quindi, nel frigorifero, dove dovranno rimanere per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo togliete la terrina dal frigo e versate la crema chantilly sui fichi. Servite subito ben freddo.

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