RICETTA SPRITZ

Le ricette per gli aperitivi: lo Spritz

Lo spritz è un aperitivo alcolico ha radici ai tempi della dominazione austroungarica nel Friuli Venezia Giulia, in particolare nell'area di Trieste. Nella sua forma più tradizionale, ovvero una semplice mescolanza fra acqua frizzante e vino (rosso o bianco), viene tuttora comunemente consumato a Trieste e provincia, dove alle varianti con altre bevande, più simili ad un aperitivo vero e proprio e descritte in seguito - vengono date altre denominazioni dialettali.
Nel corso degli anni, la semplice ricetta si è diffussa in tutta Italia dove in ogni regione ha trovato le sue varianti.
Non esiste una composizione unica per lo spritz, infatti esistono numerose varianti, a loro volta interpretate liberamente dai barman. In linea di massima il comune denominatore tra queste varianti  è la presenza di vino bianco (secco) ed acqua minerale gassata o seltz che, in percentuale, devono essere almeno al 40% e al 30%; il restante 30% viene completato con le più svariate tipologie di bevande alcolche. La gradazione alcolica è quindi variabile, ma si può valutare mediamente sui 15°.
Alcune Variati: lo spritz qualche volta viene preparato mescolando alla base di prosecco e seltz del Campari, dell'Aperol o del Cynar ed aggiungendo una fetta di limone, d'arancia o un'oliva.
La vera variante, nelle varie zone, è la tipologia e il gusto dello spumante, come il Ferrari, so in  sostituzione con prosecco.
In una variante la seltz si sostituisce con del gin.