MARITOZZI

Pancia mia fatti capanna: la ricetta dei maritozzi!

COSA SONO I MARITOZZI?
I maritozzi sono i dolci soffici e dorati, ripieni di panna, che troverete in bella vista in qualsiasi bar e pasticceria di ROma che si rispetti.
L'etimologia del nome maritozzi potrebbe spiegarsi con un significato ironico e dispreggiativo del termine "marito": proprio per questo, probabilmente, questi dolci vengono usualmente regalati alle ragazze fidanzate o vengono da esse preparate per i loro uomini. I significati attribuiti al termine però sono più d'uno. C'è infatti chi ritiene che nella lievitazione, toccandosi l'uno con l'altro, i dolci si definiscano "maritati", sposati.

LA RICETTA DEI MARITOZZI CON LA PANNA
La preparazione dei maritozzi è abbastanza semplice.
Gli ingredienti che occorrono per preparare una delle tante varianti della ricetta sono:

- 2 uova
- 130 grammi di zucchero
- 100 ml di latte tiepido
- 100 gr di burro da liquefarre e da fare poi raffreddare
- 50 gr di lievito di birra
- 100 gr di farina manitoba
- 400 gr di farina 00 
- 3 cucchiai di rhum
- uva sultanina
- scorza di un'arancia grattuggiata
- 150 gr di zucchero
- 1 albume
- il succo di mezzo limone

Il procedimento per cucinare i maritozzi richiede solamente un po' di delicatezza e di attenzione.
Prima di ogni altra cosa, si può mettere l'uvetta a bagno nel rhum per due ore.
Intanto, si può sciogliere il lievito in un po' di latte appena riscaldato. (Che non sia troppo caldo, mi raccomando, altrimenti comprometterete l'effetto del lievito!).
Sbattere le uova con lo zucchero in una coppetta e unirvi il latte e il lievito, il burro sciolto e la buccia d'arancia sminuzzata.
Unire i 3/4 della farina setacciata e poi mescolare. Mi raccomando, la lavorazione degli ingredienti è un passaggio indispensabile per la riuscita della ricetta dei maritozzi, perciò, prestate particolare attenzione a questi passaggi e non trascurate di lavorare bene l'impasto!
Su una spianatoia, versare della farina e poggiarvi l'impasto, lavorandolo fino a quando non si rivelerà elastico.
Coprite l'impasto con una stoffa e lasciate che lieviti in un luogo appena caldo.
Quando la lievitazione vi sembrerà completata, unite all'impasto l'uvetta.
Dividete con le mani l'impasto e formate dei panetti con la forma tipica dei maritozzi. RIponete in una teglia e lasciate nuovamente a lievitare.
Attendete per un'ora e poi infornate i maritozzi in un forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
Per preparare la glassa, basterà unire albume, limone e zucchero e mescolare tutto insieme con una frusta.
Quando i maritozzi saranno pronti, basterà spalmare la glassa su di essi e poi riimettere per pochi minuti in forno.
Tagliarli poi longitudinalmente in due e inserirvi la panna.

Esistono però altri procedimenti per preparare i maritozzi. Se volete scoprire il modo tradizionale dei pasticceri per prepararli, allora visitate il sito Ricette Ricette Maritozzi.