Galateo a tavola

GALATEO A TAVOLA

GALATEO A TAVOLA: COME APPARECCHIARE Una cena informale può essere affrontata anche con piatti e bicchieri di plastica, ma se il nostro scopo e quello di fare una certa figura, è il caso di osservare queste semplici regole:
Sia a pranzo che a cena è importante che a tavola siano presenti: il sottopiatto che non sarai mai tolto, il piatto piano, la fondina; a destra dei piatti: il coltello ,rigorosamente la lama va rivolta  verso l'interno, e il cucchiaio; alla sinistra dei piatti: una o due forchette, secondo il menù, il tovagliolo, piegato a rettangolo o a triangolo;vanno sopra il piatto in alto,  le posate da dessert, manico della forchetta a sinistra, il coltellino o il cucchiaino con l'impugnatura a destra, . Sopra le posate di destra: i bicchieri, fino ad un massimo di quattro, da disporre in questo ordine: (da sinistra), per l'acqua ,che normalmente è il più grande, per il vino rosso, di media grandezza per il vino bianco;(se possibile a ogni cambio di vino andrebbe cambiato anche il bicchiere) sopra, l'eventuale bicchiere per il dessert o per lo spumante; sopra le posate di sinistra: il piattino per il pane; eventuali segnaposti, dietro le posate da dessert. Il sale e il pepe negli appositi contenitori o in ciotole provviste di adeguato cucchiaino. Se vogliamo veramente non lasciarci sfuggire nulla possiamo far arrivare in tavola anche delle coppe lavadita, si portano in tavola sul piattino da frutta coperto da un centrino o da un tovagliolino, servono per lavare la punta delle dita, asciugate poi con il tovagliolo. State preparando una cena speciale? Allora vi sarà utile dare uno sguardo al portale Cucinare-web.it, per ulteriori approfondimenti su come apparecchiare la tavola in modo perfetto e non solo...

GALATEO A TAVOLA: I PADRONI DI CASA I padroni di casa nel caso in cui si debba ricevere degli ospiti hanno dei ruoli ben precisi, a tale proposito e da considerare che il consiglio del galateo vuole toccare le corde del buon senso (la cosa importante è "sentire" il piacere dell'ospitalità). La padrona di casa deve: accogliere con il sorriso ogni invitato, gli invitati devono poer capire che la loro visita è desiderata; è consono avere anche un pur breve colloquio con tutti gli ospiti; minimizzare ogni "incidente" o "disguido" che dovesse accadere, essere l'anima della serata, rianimare conversazioni languenti o tristi e allontanarle da argomenti spinosi o imbarazzanti per altri ospiti, interrompere le discussioni troppo accese, con tatto, cambiando argomento. Fare attenzione che ognuno abbia il bicchiere pieno e i fumatori, i portacenere a portata di sigaretta. Il padrone di casa, oltre ad aiutare la consorte nell'assistere gli ospiti, si occupa: della scelta e del servizio dell'aperitivo, dei vini, dei liquori del servizio dei formaggi e del vino che li accompagna.

GALATEO A TAVOLA: PRESENTAZIONI Andare ad una festa dove non si conoscono tutte le persone può essere imbarazzate e comunque buona norma fare le dovute presentazioni. La presentazione deve essere fatta da una terza persona che si preoccupa di far conoscere le parti. Il galateo prevede che la persona di minor "riguardo" venga presentata a quella di maggiore importanza: l'uomo alla donna, la persona con la quale si ha maggiore familiarità a quella che si conosce meno la persona di maggior prestigio a quella di grado superiore, ecc. La signora risponde con un sorriso, mentre l'uomo si dichiara "molto lieto" (anche se spesso si risolve tutto con una stretta di mano). nel caso di coppie il coniuge viene presentato nel modo più semplice: mia moglie, mio marito. La persona presentata non deve porgere la mano per prima, ma aspetta "l'accettazione". ( Non c'è bisogno del galateo per sapere che bisogna guardare negli occhi la persona presentata mentre si porge la mano.) L'uomo se seduto, alla presentazione si alza. Non le signore, a meno che la presentazione sia di una persona anziana.

GALATEO: POSTI A TAVOLA L'assegnazione dei posti, può essere molto importante, magari per evitare che due persone che si stimano poco si ritrovino casualmente vicine o in caso di un numero elevato di persone per evitare un inutile confusione. l'assegnazione dei posti può indicarsi con cartellini che riportano i nomi dei commensali (solo nel caso di numero superiore a otto persone). Solo nei pranzi formali si indicano i titoli delle persone. I padroni di casa siedono a capotavola e di fronte, quando il numero degli ospiti consente di trovare posto ad un'unica tavola. Alla loro destra l'ospite più importante e di maggior riguardo, non dimenticando l'alternanza uomo-donna tra tutti i commensali. Il padrone di casa avrà alla destra la signora più importante e alla sinistra un'altra signora; la padrona di casa: alla destra l'uomo più importante, alla sinistra un altro ospite. Inoltre "lei" siede dirimpetto alla porta d'ingresso della sala. Se questa disposizione non fosse possibile, la padrona di casa siede a capotavola, avendo di fronte l'invitato più importante. Comunque, la regola più importante da seguire e' l'alternanza uomo-donna. Parliamo di quello che per molti potrebbe essere una cena-incubo: I pranzi di famiglia con presenti i quattro suoceri... il padrone di casa ha alla destra la suocera, alla sinistra la madre. La padrona di casa: alla destra il suocero, alla sinistra il padre. Una coppia invita un'altra coppia: le due signore, una di fronte all'altra. La padrona di casa avrà alla sua destra l'invitato, alla sinistra il marito. Se la tavola e' rettangolare: la padrona di casa e l'invitato siedono dallo stesso lato (lui alla destra di lei), il padrone e l'invitata sull'altro lato (lei alla destra di lui). Le signore divise dai rispettivi mariti. Egualmente divisi i grandi amici e i colleghi di lavoro. Gli stranieri trovano posto a fianco di persone che parlano la loro lingua, facilitando in questo modo il loro inserimento nella conversazione. Persone con interessi comuni vanno disposte in prossimità, favorendo in questo modo la loro conversazione. Riassumendo i posti d'onore sono quelli alla destra del padrone e della padrona di casa.

GALATEO A TAVOLA: L'APERITIVO L'aperitivo va servito in continuazione, senza attendere la presenza di tutti gli ospiti. Serve per riempire questo spazio. Lo stimolo dell'aperitivo (può sembrare strano) non viene dalla gradazione alcolica, ma dalle sostanze amare, salate e aromatizzanti.

GALATEO: SERVIRE A TAVOLA I piatti da portata si ricevono da sinistra, cominciando dalla persona di maggior riguardo. Si continua servendo tutte le signore fino alla padrona di casa (che si trova al lato opposto del marito). Quindi, nell'ordine: l'uomo alla destra della padrona di casa, tutti gli uomini, il padrone di casa. Di regola il vino si serve dopo il primo giro di antipasti, versando non oltre la metà del bicchiere. Sarebbe buona norma sostituire il bicchiere se è previsto un cambio di vino. Prima di servire il dessert e' consigliabile togliere i bicchieri superflui. I piatti si sostituiscono al cambio di portata, ma solo quando tutti i commensali avranno terminato. Il piatto da sostituire, e l'eventuale piatto piano su cui questo appoggia, se si vole stare attenti ai particolari, va tolto da destra, lasciando sulla tovaglia il sottopiatto. Il nuovo piatto si mette sul sottopiatto da sinistra. Il pane sistemato nell'apposito piattino (in alto, a sinistra) si rimpiazza prontamente prendendolo dal cestino, utilizzando le pinze o, in mancanza, il cucchiaio e la forchetta. Prima del dessert il piattino del pane va tolto dalla tavola e spazzolate le eventuali briciole. Caffe', liquori, bibite e dolcetti si servono in salotto. Il caffe' va portato in salotto e impegno della padrona di casa e' quello di versarlo nelle tazzine, chiedendo ad ogni ospite quanto lo desideri zuccherato. Il padrone di casa si occupa dell'offerta dei liquori o delle bibite, mentre la padrona di casa serve i cioccolatini o i dolcetti.