CORATELLA

Cos'è e come si cucina la coratella!

COS'E' LA CORATELLA?
Con il termine coratella si designano le interiora di animali come l'agnello, il coniglio o il pollame che in alcune tradizioni culinarie, come quella romana, vengono usate per preparare ricette culinarie.
Molti potranno storcere il naso di fronte a questi piatti ma la prelibatezza della coratella è testimoniata dal suo uso onnipresente nella cucina di tantissime regioni italiane.
Con il termine corata invece si definiscono quelle parti degli animali di grosso taglio come il cuore, il fegato e i polomi, anch'essi usati per preparare ricette tipiche regionali.

LA CORATELLA
A Roma è famosa la coratella d'abbacchio, che si prepara con le interiora dell'agnellino e le cipolle, si sfuma con il vino e si condisce con il peperoncino. In alternativa, la coratella d'abbacchio romana viene preparata con un altro must della tradizione, il carciofo!
La ricetta della coratella d'abbacchio ai carciofi è un po' più elaborata ma è sicuramente squisita ed è uno dei piatti più amati nella capitale!
In alternativa, è possibile preparare la coratella di agnello alla cacciatora alla maniera toscana, con  funghi, cipolle, maggiorana e nepitella, vino bianco, pomodori, sale e pepe.
C'è poi la ricetta per cucinare la coratella alla piemontese, che ha ingredienti totalmente diversi dalle ricette romane. Occorrono infatti le uova, il brodo, il latte, l'olio, la cipolla, il prezzemolo e il sale, ed un po' di limone.
 Se volete conoscere quante calorie e quali valori nutrizionali abbia la coratella, vi basterà dare un'occhiata al sito Ricette Calorie. Il numero però naturalmente varia a seconda della ricetta che sceglierete di preparare e dei condimenti usati.