BUFFET A CASA

Buffet a casa: come organizzare una festa a casa

Nella preparazione di un buffet  è molto importante l'organizzazione, allo scopo di ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo.
Come prima cosa sarebbe opportuno scegliere un TEMA; può essere legato al menù, (carne o pesce, esotico o tradizionale) o magari più semplicemente legato ad una festività, Halloween, o festa della donna, qualunque esso sia dovrà fare da guida sia nella scelta delle ricette che nella preparazione in generale. Ovviamente il primo passo è scegliere una data e invitare per tempo tutte le persone che abbiamo in mente; caratteristica del buffet è la possibilità di poter invitare molta più gente rispetto ad una  cena, ma bisogna sempre tenere conto degli spazi a propria disposizione: Troppe persone rischierebbero vanno a discapito della comodità, sarebbe preferibile a questo proposito allestire il tavolo del buffet non accostato alla parete, per dare la possibilità ai nostri ospiti di potervi girare attorno e di non accalcarsi tutti da un solo lato.
Comunque il vero segreto per far riuscire un buffet o una festa non è nel menù ma nel “sentire” il piacere di ospitare i vostri amici, le persone che stimate, e quelle a cui siete affezionati. La scelta delle ricette.



Molti credono che comporre un Menù sia un’arte riservata solo a chi ha talento culinario, niente di più errato! Lasciarsi guidare, nella scelta dei piatti che si vuole offrire, dalla propria sensibilità e dal proprio buon senso, può portare a degli ottimi risultati.
Un buon accorgimento è basarsi sulla semplicità: ricette semplici, facilmente programmabili per tempo e non troppo lunghe da eseguire.
Ma se avete la voglia, l'esigenza o semplicemente il piacere, di stupire i vostri invitati con delle ricette raffinate potreste frequentare i corsi di cucina della Scuola di cucina di Marina dove imparerete in un'atmosfera informale e divertente. Il vostro successo sarà legato oltre che alla qualità dei piatti anche a come saranno presentati; "anche l'occhio vuole la sua parte".
Stabilite i piatti da preparare, e compilate una “scaletta”: dovete suddividere i piatti per stabilire in anticipo quali saranno presentati freddi, quali dovranno essere riscaldati nel forno e quali, invece, andranno cotti all’ultimo momento. Un giusto equilibrio tra le varie possibilità, vi sarà di grande aiuto.
Fate per tempo l’elenco della spesa, in base alla quale saprete in anticipo e senza rischio di dimenticare nulla, quali prodotti potrete acquistare con un certo margine, per esempio quelli non deperibili, compreso vino, acqua, bibite e super alcolici. Quando andrete a fare la spesa tenete a mente alcune regole:

-Le portate sono tante; non è necessario preparare ogni piatto per il numero esatto di ospiti, anche se ognuno volesse assaggiare tutto, si servirebbe di quantità ben al di sotto del normale.
-Con una bottiglia di spumante si servono in genere 6 persone o anche di più.
-Se scegliete di aprire il buffet con l'aperitivo dovete preparare anche degli analcolici, questo per accontentare anche gli astemi.
- Non dimenticatevi il pane. Con un buffet sarebbe ideale prendere pane un po' particolare accanto a quello più tradizionale. Per esempio pane alle noci, alle olive o al sesamo. Il pane va affettato e servito in cestini o piatti da portata.

E’ molto utile che una copia del menù e una della “scaletta” siano appese in cucina, per avere sempre un promemoria ben in vista.
Ultima cosa, ma non meno importante, occupatevi dell’APPARECCHIATURA DELLA TAVOLA.

Di seguito vi proponiamo due tipi di menù completi, che comprendono sia l'aperitivo che la scelta del vino, da poter preparare durante il vostro buffet, il primo si basa su delle ricette facili che comunque sono più adatte per un buffet seduto, il secondo, un po' più laborioso, comprende tutte ricette da buffet che è possibile gustare anche in piedi. Se desiderate alcune idee per delle decorazioni buffet, il sito Bricolage-faidate.com propone spunti e idee per ottenere un buffet decorato e ancora più sfizioso.