SALUTE E ALIMENTAZIONE

Le carote allungano la vita

Oltre al beta carotene, c’è un altro componente di questa famiglia, meno noto e studiato ma non per questo meno importante, che merita particolare interesse: l’alfa carotene. L’alfa carotene ha una struttura chimica simile al beta carotene e, come questo, è contenuto in particolare nelle carote (come quelle novelle che possiamo gustare in questa stagione), ma si può trovare anche nei fagiolini, piselli, nella ucca, broccoli, albicocche e altri tipi di frutta e ortaggi. Una ricerca pubblicata da Archives of Internal Medicine, del centro studi di Atlanta (USA) ha deliberato che un alto livello di l’alfa carotene nel sangue, direttamente proporzionale al consumo di frutta e verdura e, in particolare, di carote e altri ortaggi da radice, è un potente antiossidante capace di contrastare i radicali liberi coinvolti nell’insorgenza di molte malattie croniche; e non solo, in studi di laboratorio, si è dimostrato più efficace del beta carotene ne contrastare la crescita di alcune cellule tumorali. Quindi è bene tener ben presente questo carotenoide finora poco conosciuto.