DIETA MEDITERRANEA DIMAGRANTE

La dieta mediterranea dimagrante

Il Mar Mediterraneo, una distesa di acqua cristallina ormai troppo spesso inquinata dall’uomo e dalla sua voglia di supremazia tecnologica, è l’elemento comune di oltre 20 paesi, diversi per storia, lingua, religione e cultura, ma la cui ricchezza culinaria, per quanto diversificata, risiede anche in quegli ingredienti tipici del bacino mediterraneo che condiscono, insaporiscono e arricchiscono i piatti locali. Data la varietà sembra pertanto impossibile parlare di un’unica dieta mediterranea, di un’unica cucina mediterranea. È però possibile parlare di una comune ricchezza di valori nutrizionali e di conseguenza di caratteristiche simili che hanno fatto, nel tempo, della dieta mediterranea, un esempio di regime alimentare equilibrato e facilmente attuabile. Più che di un preciso programma dietetico, si tratta di un insieme di abitudini alimentari volte a dare importanza a specifici ingredienti, classificandoli e dando a ciascuno una posizione all’interno della cosiddetta piramide alimentare mediterranea.


La dieta mediterranea dimagrante e i suoi magici ingredienti
Nella dieta mediterranea non mancano elementi cari agli italiani più veraci, ossia pasta, pane, carne e pesce, formaggi, verdura, frutta, olio e vino. C’è chi potrebbe obiettare che alcuni di questi alimenti contengono grassi e sono pertanto pericolosi e poco indicati per una corretta e sana alimentazione. Eppure studi medici condotti sulle popolazioni del bacino mediterraneo dimostrano quanto, nonostante il consumo di grassi avvenga in quantità relativamente elevate, ci sia una minore incidenza di malattie e disturbi cardiovascolari rispetto ad altre popolazioni mondiali. Ciò si potrebbe principalmente spiegare con la presenza e l’assunzione di importanti elementi le cui proprietà permettono la prevenzione di problematiche altrimenti mal gestite con regimi alimentari diversi dalla dieta mediterranea. Gli acidi grassi monoinsaturi, presenti nell’olio di oliva e nel pesce, sempre se ingeriti in dosi moderate, riducono il livello di LDL (“colesterolo cattivo”) a favore di un aumento dei livelli di HDL (“colesterolo buono”). Gli antiossidanti, sostanze prodotte dalle piante a difesa delle propria struttura, e quindi presenti in tutti i prodotti vegetali, combattono l’ossidazione dei radicali liberi. Le fibre svolgono importanti azioni di stimolazione nella produzione di succhi gastrici e di normalizzazione delle funzioni intestinali, abbassano il livello di colesterolo nel sangue e accelerano il transito intestinale.


La dieta mediterranea dimagrante e la nuova piramide alimentare
Secondo la vecchia piramide alimentare, elaborata nel 1992 dal Dipartimento dell’Agricoltura Statunitense e volta a una ripartizione ottimale dell’apporto quotidiano calorico onde evitare malattie quali l’obesità, il diabete, ipertensione e l’infarto, la distribuzione dei macronutrienti seguiva il seguente schema: i carboidrati occupavano il 60%, i grassi il 30% e le proteine il 10%.
Perché la dieta mediterranea sia dimagrante, la nuova piramide alimentare prevede un'’assunzione moderata di carni rosse e burro, cereali raffinati (tra cui riso, pane e pasta), patate e dolci; porzioni giornaliere modiche di alimenti ricchi di calcio, pesce, uova, pollame, frutta secca e legumi; un’adeguata e continua assunzione giornaliera di vegetali e frutta, cereali integrali e grassi vegetali; un’abbondante consumo di acqua, evitando invece quanto più possibile le bevande gassate o dolci. Una corretta alimentazione deve essere poi sempre accompagnata da attività fisica giornaliera. Questa nuova piramide alimentare non si allontana molto dalla piramide alimentare mediterranea elaborata in base a uno studio scientifico del dottor Ancel Keys condotto, verso la fine degli anni cinquanta, su 12.000 soggetti di media età scelti tra gli abitanti di sette diversi paesi. Uno dei maggiori difetti della sua piramide alimentare mediterranea sembra essere però l’enorme rilevanza data a pane, pasta, riso e patate.

Tuttavia la moderna dieta mediterranea dimagrante segue regole alimentari ben precise: l’'assunzione di piatti unici, come la tradizionale “pasta e fagioli”, tipico piatto della cultura contadina italiana, un consumo controllato di pane e di pasta, principalmente prodotti da farine integrali o mescolanza di vari cereali, un consumo abbondante di legumi, frutta e verdura e un consumo equilibrato di carne, soprattutto carne bianca e pesce azzurro. Il tutto sempre accompagnato da un’'adeguata attività fisica giornaliera e da uno stile di vita attivo. Da quanto si può vedere, questo modello di alimentazione mediterranea, non solo riprende e rielabora, in base anche alle moderne esigenze quotidiane, le radici e le tradizioni culinarie italiane, dando maggiore valore alla genuinità, alla riscoperta dei prodotti tipici e alla varietà degli stessi, ma grazie all’equilibrata distribuzione dei macronutrienti, protegge da disturbi e malattie cardiovascolari, fa diventare più longevi, riduce il declino cognitivo legato all’invecchiamento, giova alla vista e aiuterebbe a combattere, anche se non definitivamente, la depressione contribuendo a sollevare l’umore. Basta non dimenticarsi mai che la dieta mediterranea dimagrante, come ogni dieta equilibrata e consapevole, va seguita con prudenza, moderazione e controllo medico. Per saperne di più sulla dieta mediterranea dimagrante e le sue regole, il portalePuntodieta.it potrà fornirvi spunti interessanti, linee guida e articoli riguardanti le basi della dieta Mediterranea dimagrante e gli alimenti consigliati per un menù “all'’italiana”.