DIETA ATKINS

Dieta Atkins: carboidrati no thanks

La società moderna ci vuole spesso snelli, longilinei, atletici, elastici e chi più ne ha più ne metta. Magro è sinonimo di sano. Questo sembra dire la tendenza che già da tempo ha preso piede nel nostro paese e più in generale nei paesi occidentali. E sulla scia di quest’onda è nata tutta una serie di diete, da quella mediterranea a quella a zone, da quella vegetariana alla dieta di atkins.
La dieta di atkins e il suo ideatore Robert Atkins
A differenza di altre diete “light”, la dieta atkins non elimina l’apporto di grassi e diminuisce gradualmente la percentuale di carboidrati nella prima fase per poi passare a un graduale aumento, senza però introdurne quantità eccessive. Si tratta pertanto di una dieta proteica a basso tenore di carboidrati. La dieta atkins, anche conosciuta con il nome di Approccio nutrizionale atkins, fu ideata negli anni settanta dal cardiologo e dietologo newyorkese Robert Atkins, il quale, rifacendosi a un esempio di dieta pubblicato in una rivista medica americana, ideò, perfezionò e poi divulgò la sua versione. La dieta atkins ottenne sin da subito un discreto successo, soprattutto perché si proponeva di tenere sotto controllo sia i problemi legati al diabete mellito che quelli legati al sovrappeso e all’obesità.
Dieta atkins: le quattro fase del suo funzionamento
La dieta atkins si compone di quattro fasi. La prima fase prevede una riduzione drastica dell’apporto di carboidrati, e nello specifico di carboidrati raffinati, quali zucchero e farina. Pertanto, gli alimenti pressoché vietati in questa fase della dieta atkins sono i piatti tradizionali della cucina mediterranea: pasta, riso e cereali, come anche dolci e alcune verdure. Viene invece concessa l’assunzione di carne, pesce, uova, formaggio e altre verdure a basso contenuto di carboidrati. La seconda fase prevede la graduale, seppur minima, reintroduzione di carboidrati, sotto forma di frutta a basso contenuto di fruttosio e verdura. Nella terza fase si passa all’introduzione di altri nutrienti sotto forma di yogurt e frutta. La quarta e ultima fase è sostanzialmente una fase di mantenimento, molto simile alla terza.
Dieta atkins: i punti di forza e debolezza
Questa dieta permette una quasi immediata perdita di peso legata non tanto ad un’eliminazione dei grassi, quanto a una riduzione dell’apporto di acqua nell’organismo umano. Le indicazioni nutrizionali della dieta atkins suggeriscono inoltre l’eliminazione di grassi idrogenati. Nel corso del tempo, ad un’iniziale fase di giubilo e apprezzamento per questa dieta, anche da parte di un settore del mondo scientifico, è seguita una fase di critica e smantellamento della sua struttura. Molti esperti ritengono che ci siano numerosi svantaggi. Le principali controindicazioni della dieta di atkins sono: un’errata ripartizione dei macronutrienti, causa di uno sbilanciamento a favore di grassi e proteine e problemi per chi soffre di patologie particolari quali gotta o problemi renali; demonizzazione di alcuni alimenti; mancata trasmissione di una sana coscienza alimentare e mancanza di esercizio fisico. Sembra infatti appurato che mentre la dieta atkins consenta una veloce perdita di peso, soprattutto nei primi sei mesi dall’inizio del nuovo regime alimentare, a differenza di altre diete in cui il dimagrimento si verifica con maggiore lentezza, la stessa si curi poco del benessere a lungo termine, causando nel tempo disfunzioni e disequilibri. Più specificamente, trattandosi di un tipo di dieta proteica caratterizzata da un apporto eccessivo di proteine, essa può essere spesso causa di disturbi cardiovascolari, disturbi renali e aumento del colesterolo.
Dieta atkins: suggerimenti e consigli
Per chi volesse approfondire l’argomento è possibile consultare siti specifici sulla dietologia, il benessere e l’alimentazione. La rivista telematica Sportpro, nata come strumento di informazione sullo sport e la tutela della salute presenta nella Sezione Salute e sport – Dieta Atkins il lavoro del dottor Robert Atkins, la sua dieta e una bibliografia su dove e come acquistare i suoi libri. Andando più nello specifico, Dieta Club è un club dedicato ai consigli sulla salute, il benessere, l’alimentazione e il fitness. Le sezioni diete e alimentazione propongono una serie di articoli sulle diete, e nello specifico la dieta di atkins, le intolleranze alimentari, i cibi e loro proprietà e utilizzo, ricette utili e menù personali, profili dieta sviluppati su richiesta da dietologi e ricercatori. I siti Cibo360.it e Dietabit.it sono dedicati alla dietologia e ai consumi calorici. I canali dei siti forniscono informazioni sulle differenti tipologie di diete, tra cui la dieta atkins e altri tipi di dieta proteica, sul cibo e la relazione con la salute, ricette e consigli culinari, eventi gastronomici, prodotti e attività sportive legate al benessere fisico e al dimagrimento.
Per chi volesse consultare una guida istituzionale, il Consiglio Europeo sull’informazione alimentare fornisce informazioni sulla sicurezza alimentare, la qualità dei cibi, la nutrizione e la salute. Il sito multilingue, nella sezione nutrizione – carboidrati presenta un articolo sulle controindicazioni nutrizionali della dieta atkins e una bibliografia con testi di riferimento (in inglese).
Per concludere proponiamo il blog Divinocibo.it per conoscere non solo gli argomenti ma anche i commenti e le esperienze dirette di chi ha usufruito e usufruisce della dieta atkins. Un forum dove prendere informazioni, scambiare opinioni e aggiornarsi.