CUCINA LIGHT

I segreti della cucina light

Quali sono i segreti della cucina light? E' possibile mangiare light a Roma? A queste e altre domande risponderemo in questo articolo in cui da un lato vogliamo sfatare il mito per cui tanto condimento rende buono qualsiasi piatto, dall'altro spiegare come la cucina light, soprattutto con un po' di creatività, può diventare davvero un stile dietetico ma anche di vita. Se soffrite di colesterolo alto, trigliceridi alti, avete problemi cardiovascolari o semplicemente siete in sovrappeso, troverete utili questi semplici consigli per una cucina light che riesca a farvi smaltire le scorie e anche a dimagrire. Abbiamo pensato di raccoglierli punto per punto e in fine articolo, di darvi dei suggerimenti su dove trovare la cucina light a Roma! 

CUCINA LIGHT: l'importanza delle cotture.
La cucina light non è sinonimo di bollitura! Se pensando alla cucina light vi viene in mente un brodo di pollo, allora vuol dire che associate questo genere di cucina a un sapore "ospedaliero" che davvero non le si addice. In realtà, dobbiamo renderci conto che possiamo mangiare degli ottimi piatti senza stracuocerli. Iniziamo a limitare le fritture e a convertire con la cottura in forno molte cose che in genere friggiamo: polpette di carne o crocchette di verdura, ad esempio, bastoncini di pesce e altro, possono andare benissimo in forno o al microonde senza che se ne perda il sapore. Ovviamente la cottura della cucina light per eccellezza è quella al vapore, che è ottima per cucinare senza grassi e per poi utilizzare dei condimenti a crudo. Ad esempio si possono cuocere delle verdure a vapore, poi spezzettarle e condirle in insalata o cuocere il pesce e successivamente creare una marinatura. Altra cottura consigliata per una cucina light è quella alla griglia.

CUCINA LIGHT: i condimenti
Condire senza spreco di olio, burro e grassi è la condizione essenziale della cucina light. Ma come fare a cucinare senza olio? Innanzitutto, chi vuole cucinare leggero non deve abolire i grassi, ma saperli scegliere e limitarne il consumo per il loro alto contenuto di calorie. Un cucchiaio abbondante di olio equivale a circa cento calorie e più o meno dodici o tredici milligrammi. Se condisco una patata con due cucchiai di olio, solo il condimento "carica" il piatto di duecento calorie. Molto spesso condiamo in maniera spropositata senza neanche rendercene conto. Scegliamo olio extravergine di oliva, conteggiandolo con il cucchiaio anziché andare a occhio. Impariamo a prepararci dei condimenti alternativi, in cui l'olio è presente in minima parte, come ad esempio questa vinaigrette light: un cucchiaino di olio, la spremuta di mezzo limone, un trito di erbe aromatiche come prezzemolo, dragoncello, erba cipollina, pepe e un pizzico di sale, due cucchiai di acqua. Una volta ottenuta questa emulsione, sbattiamola energicamente con una forchetta in modo da miscelare bene gli ingredienti. E' ottima per condire il pesce, il pollo, le zucchine o le melanzane alla griglia, è abbastanza per due persone e dal punto di vista calorico non supera le cinquanta calorie in tutto!

Dove possiamo trovare delle ricette di cucina light? Ad esempio sbirciando in qualche sito di ricette. 
E se abitiamo a Roma, esiste qualche locale che propone una cucina leggera e senza grassi? Possiamo provare ad esempio il cous cous in qualche ristorante di cucina araba, oppure, scegliere la cucina mediterranea in versione leggera e creativa come quella proposta dal ristorante La Buon'Ora e il Mancinanti per dei piatti alla brace!