RISTORANTI MARCHIGIANI ROMA

Ristoranti marchigiani a Roma

Le Marche, da un punto di vista gastronomico, sono un punto di convergenza tra le gastronomie del nord e del sud Italia. La cucina tipica marchigina predilige sapori forti cui domina la carne, uno dei piatti tipici ad esempio, è la porchetta. Sulla costa invece si possono tovare una grande varietà di prodotti ittici, infatti il brodetto di mare è uno dei piatti simbolo, ma abbondano anche crostacei, frutti di mare e pesce azzurro. Uno dei piatti più famosi della regione sono le olive all'ascolana.
Uno dei ristoranti marchigiani a Roma che vogliamo segnalarvi, è la Cantina Cantarini, situata in una piccola piazzetta che ancora oggi conserva qualche traccia degli antichi Orti Sallustiani. L'attività ha inizio nel 1903 per opera di Mariano Cantarini in piazza Sallustio 12, alle spalle di via Veneto, e dal 1925 fu portata avanti dal figlio Raffaele. Quest’ultimo continuò l’attività  dell’osteria ove con vino, birra e le altre bevande venivano serviti anche panini per i romani. La cucina cominciò ad avere un ruolo importante quando i romani iniziarono a portare i cibi crudi da far cucinare direttamente alla Cantina Cantarini. Nel 1943, all’età di 8 anni, Mario Fattori inizia il suo lavoro presso l’osteria con cucina, inizialmente come cameriere per poi, nel 1980, diventarne l’attuale proprietario. Oggi l'accoglienza della Cantina Cantarini è di tipo familiare; gli ambienti sono confortevoli, arredati in modo semplice ma curato. L'ottima cucina, ispirata alla tradizione marchigiana, comprende sia pietanze di terra, che di mare. In particolare, nei giorni del giovedì, venerdì e sabato si serve esclusivamente pesce. Oltre alle specialità a base di pesce, spiccano fra i primi piatti gli spaghetti alla carbonara; fra i secondi, fegato alla marchigiana e cicoria in padella con peperoncino e per concludere, crostata di ciliegie.
Uno dei ristoranti marchigiani a Roma che vogliamo segnalare è Da Checco e Lina. Aperto dal 2000, si trova nelle vicinanze di Piazza Fiume. Il ristorante offre tutte le specialità della cucina tipica marchigiana e romana. Nel buffet gli ospiti possono scegliere alcuni piatti tipici della cucina romana e marchigiana già pronti: Carciofi alla Romana ad esempio, Arrosto di Vitella con Patate al Forno e Verdure all'Agro. Tra le specialità la signora Lina consigliano: Bucatini all'Amatriciana, Carpaccio di Manzo, Melanzane alla Parmigiana e Tiramisù. Un altro ristorante marchigiano degno di nota è il Ristorante Mariano. Anche in questo ristorante si possono trovare piatti romani, ma è stata la cucina tipica marchigiana a renderlo popolare. Sono in molti a frequentare questo locale, soprattutto per i piatti al tartufo bianco di Acqualagna (o nero di norcia), oppure per i piatti di selvaggina tra cui spiccano le pappardelle al sugo di lepre, il fagiano al Cognac o il brodo di colombaccio con tortellini di carne. Anche gli antipasti fritti sono degni di nota: olive ascolane, fiori di zucca, cariofi alla giudìa. Ci sono anche ottimi piatti di pasta (fatta in casa) come: le tagliatelle al gambero rosso o gli gnocchetti di patate al misto di funghi. Per gli amanti del pesce e su ordinazione è possibile assaggiare il brodetto di pesxe all'anconetana, raro da trovare a Roma. Altra tappa da non sottovalutare potrebbe essere il ristorante Al Ceppo. Tra i ristoranti marchigiani a Roma è certamente uno tra i più originali, il menu cambia ogni giorno. Tra i piatti da non perdere ci sono sicuramente i fritti serviti nella carta paglia (polpettine di verdura, frittelle di calamaretti e zucchine), la passatina di porri e patate con baccalà, le schacciatine di bianchetti alla griglia, baccalà all'anconetana. Per quanto riguarda la pasta potete trovare: linguine alici e peperoncelli e conchiglie con caponata di melanzane. Il tartufo è molto utilizzato anche in questo ristorante e lo si ritrova in molti piatti. Tra i secondi potete trovare una grande varietà di carne alla brace e rarità come il coniglio ripieno all'ascolana e i saltimbocca alla triglia. Molto ampia la scelta dei vini con più di 700 etichette. Manca la recensione del tuo ristorante? Inviaci una mail: