GRANDI CHEF ROMA

Grandi chef a Roma

La cultura gatronomica italiana è ricca di storia, ed è di sicuro uno dei motivi per cui il nostro paese è così visitato. Ma l'Italia non è solo tradizione, è anche un laboratorio dove nascono e si sperimentano nuove tendenze culinarie. Grandi ristoranti, chef famosi, antiche tradizioni e un modo di intendere il cibo unico fanno dell'Italia un punto di riferimento internazionale e di Roma uno di quei poli attorno a cui queste innovazioni hanno luogo.
Uno dei grandi chef che vogliamo segnalare è Nazzareno Menghini. La cucina dello Chef Nazzareno Menghini è molto saporita e profumata, si ispira al mediterraneo ai suoi ingredienti e ai suoi aromi. Menghini riserva una particolare attenzione al pesce, esaltato  attraverso una cucina apparentemente semplice, ma estremamete raffinata, i sapori e gli odori degli ingredienti sono sempre individuabili ma comunque contenuti, anche nel caso di piatti più ricchi ed elaborati. Menghini ha al suo attivo varie apparizioni televisive e una pubblicazione: "Capri. Nella cucina del Quisisana". E' una raccolta di ricette della cucina tipica caprese e partenopea, il volume non è un semplice elenco, i piatti sono raccontati facendo riferimento alla tradizione e alla storia gastronomica. Meneghini lavora presso il ristorante dell'Hotel De Russie. Un altro dei grandi chef che bisogna assolutamente citare è Heinz Beck. Questo cuoco tedesco lavora presso il ristorante "La Pergola" - Cavalieri Hilton di Roma. Beck è arrivò in Italia nel 1992, ma già aveva una brillante carriera da chef in Germania e in Spagna. A Roma raggiunge il successo in poco tempo, infatti dal '96 è gia presente in tutte le guide gastronomiche e altrettanto velocemente viene eletto tra i migliori chef d’Italia. Sono molti i premi vinti da Heinz Beck: nel 2000 la Medaglia D'oro al Foyer degli artisti, per la prima volta consegnato ad uno chef, nel 2003 riceve il premio "Cuocoric" come miglior chef di cucina e nel 2004 riceve l'Ampolla d'oro dall'Enoteca Italiana. Dal 2001 è attivo anche in campo editoriale, infatti, pubblica diversi libri di cucina (acquistabili sul sito), anch'essi premiati a livello internazionale. Per farvi un'idea più precisa visitate il suo sito personale. Oltre a maggiori informazioni sulla sua biografia potrete trovare qualche consiglio di cucina. Nella sezione “Cooking & Wine”  Beck spiega alcune delle sue ricette. Anche la sua è una cucina assolutamente mediterranea, grande attenzione per la tipicità e la qualità dei prodotti e alla loro stagionalità. Molto creativa e fantasiosa la cucina di Heinz Beck oscilla tra un orientamento più filo-moderno che non disdegna l'impiego della tecnologia, e uno filo-tradizionale, fatto di ingredienti semplici, cotture leggere e pasta fresca fatta a mano. Ci sono molti grandi chef a Roma, ma abbiamo scelto come ultima segnalazione Filippo La Mantia.  Questo singolare chef, siciliano, ex fotografo (e molto altro), gestisce da alcuni anni il ristorante "La Trattoria" vicino al Pantheon. La Mantia concepisce il cibo come nutrimento, la sua cucina è basata completamente sulla tradizione Siciliana, una terra dalle antiche tradizioni culinarie. I suoi piatti tendono ad esaltare i profumi, in particolare il basilico, la menta e i capperi, l’origano, le mandorle, la cannella. La Mantia ha anche apportato importanti modifiche alla cucina tradizionale siciliana eliminando alcuni ingredienti fondamentali come l’aglio e la cipolla. Insomma una cucina "Light", tradizionale e povera certo, ma rivisitata anche per i palati più esigenti. Sul sito potete trovare le sue ricette più famose: caponata, cous cous e pasta alla paolina.
Se dopo aver assaggiato i piatti dei grandi chef aveste voglia di cimentarvi voi ai fornelli potreste frequentare i corsi di cucina della Scuola di cucina di Marina dove impararete a cucinare ricette raffinate e fuori del comune divertendovi in un'atmosfera informale.