CUCINA AUSTRIACA

Cucina Austriaca

Roma è famosa per la storia e i monumenti che ogni giorno vengono visitati da migliaia di turisti. Roma però è poi diventata famosa anche per la sua cultura enogastronomica, grazie alle migliaia di ristoranti, pizzerie, osterie e trattorie. Sono molti dunque i posti tipici dove poter deliziare il proprio palato. Ma con il passare del tempo però la “città eterna” si è arricchita di altre culture ed ognuna di esse ha portato la propria caratteristica. Una tra le tante è senza dubbio la cucina. Molteplici i ristoranti internazionali, tra i tanti, quelli con cucina tipica austriaca.
La cucina austriaca è notoriamente una delle più famose ed importanti. In essa si trovano riunite tutte le influenze della monarchia austro-ungarica. Così accanto a piatti tipicamente austriaci, troviamo quelli di origine boema, ungherese e italiana. Nelle regioni occidentali si può riconoscere chiaramente un’influenza bavarese e alemanna. Chi volesse comunque provare questa cucina molto “ricca”, è meglio che provveda a slacciarsi al più presto la cintura. I viennesi cominciano la giornata con un colazione abbondante, a base di cornetti, caffè, burro e marmellata fatta in casa. Di domenica e nei giorni festivi, in tavola non mancano nemmeno uova, prosciutto e formaggio. Un pranzo o una cena comprendono tre portate: ad una zuppa con uova, pastina, gnocchi o crostini di ogni genere, segue sempre un piatto a base di carne, preferibilmente manzo, maiale, vitello o agnello.
Da non perdere sono naturalmente i classici viennesi come il bollito, il gulasch di manzo, la carne alla griglia o lo stinco di vitello. Così come il famoso Wiener Schmitzel, quello che per noi è la classica cotoletta alla milanese. Come contorno si possono scegliere i cosiddetti Knödel (specie di gnocchi), che possono comparire anche nel menù dei dolci, famosi quelli alle albicocche e alle prugne. Ma la regina di tutti i dolci resta sempre la Torta Sacher, creata un tempo per il principe Metternich.
A Roma è possibile degustare tutto ciò alla “Birreria Albrecht”, sita in via Rasella 52, in pieno centro storico (zona Barberini). E’ la tipica birreria con cucina austro-ungarica e da come suggerisce il nome, assomiglia ad una tipica birreria mitteleuropea, arredata in legno e con luci calde. Alberto, il proprietario si intrattiene spesso con i suoi ospiti, raccontando la storia e le caratteristiche dei piatti proposti. Tra quelle austriache ed ungheresi ci sono i canederli di speck, la polenta con il capriolo, i knödel in brodo, il gulasch, il maiale con i crauti e molte altre prelibatezze. E’ aperto sino a tarda notte. Per informazioni e prenotazioni: 06/4880457
In via S. Marcello al numero 19, si trova la “Birreria Peroni”. E’ a ridosso di via del Corso, a due passi da piazza Venezia, da Fontana di Trevi e dal Quirinale. Ed è per questo che è sempre super affollata da turisti affamati che aspettano il proprio turno. Due le “cucine” che la “Birreria Peroni” propone. Quella prettamente romana, dove è possibile assaggiare tutte le paste tradizionali e quella mitteleuropea con un’ampia scelta di wurstel e piatti austriaci. Il costo per un pranzo completo è di circa 20 euro. E’ chiuso la domenica. Per informazioni: 06/6795310 www.anticabirreriaperoni.it
In via della Croce, n. 21 troviamo la “Birreria Viennese”. Anch’esso è situato in pieno centro storico, è tipicamente viennese, partendo dall’insegna, sino agli arredi. Le specialità austro-ungariche che il prestigioso locale propone sono preparate con ottimi prodotti, selezionati appositamente per i propri clienti. Il personale, altamente specializzato, è accogliente e disponibile. Variegata la carta menù. Tra i piatti forti, sicuramente quello viennese, contornato da una montagna di patatine fritte, verdura mista (mais, insalata, pomodori), riso e pezzi di carne alla brace. E’ sempre aperto. Per prenotazioni: 06/6795569