CUCINA ARABA

Cucina araba a Roma

Uno dei cibi con cui si sta diffondendo sempre di più la cucina araba a Roma è certamente il kebab. Numerosi sono i locali che possono offrire questo tipo di alimento, che costituisce oggi un’ottima alternativa ai tradizionali fast food. La carne con cui si prepara il kebab può essere di agnello, manzo o pollo, viene tagliata a fettine sottili e poi infilzata in uno spiedo fino a formare un cilindro che ruota intorno ad una fonte di calore. Il risultato è una carne estremamente saporita e gustosa, che si può servire sia al piatto che all’interno di un panino, a cui si aggiungono verdure fresche e salse varie. Il successo del kebab è determinato essenzialmente da tre fattori, quello gustativo, quello nutrizionale e quello economico.

Planet Kebab Il Kebab di Trastevere 
Uno dei primi fast food di questo genere a Roma, la tradizione è l’elemento a cui tiene di più il proprietario del locale, di origine marocchina.
Ampia possibilità di scelta nel menù, tra le varie proposte segnaliamo il Minikebab, rielaborazione del classico Kebab in versione light. Possibilità di organizzare menù per feste ed eventi, con personale a domicilio per organizzare una cena in stile marocchino, con fornitura di piatti e tovaglie, possibilità di intrattenimento musicale e danzante.
Aperto tutti i giorni dalle 10 alle 24
Servizio di consegna a domicilio
Via Natale del Grande 17 (Trastevere)
Tel. 065819863

Planet Kebab pizzeria Al Baraka 
Locale algerino, pizzeria a taglio con tavoli interni, carne di tacchino e pollo, ampia scelta di salse: maionese, salsa di sesamo, sarissa; da segnalare il pane berbero preparato dai gestori del locale, panino abbondante.
Aperto tutti i giorni dalle 9.30 alle 3.00
Via di S. Martino ai Monti 29
Tel. 06484674

Kebab- numberone
In questo locale vi accoglierà il proprietario di origine turca Veysel Catkin, che propone Kebab di vitella o tacchino, possibilità di scelta fra il panino o la piadina araba, due possibilità di scelta tra la salsa, quella piccante e quella allo yogurt con maionese, farcitura con insalata, pomodori, cipolla con prezzemolo, verza rossa, verza bianca con carote, peperoncini verdi.
Aperto tutti i giorni dalle 10 alle 2.00
Largo Preneste 13a-14
Tel. 06295659
 
Per quanto riguarda, invece, la ristorazione araba in senso più ampio e completo, si deve considerare che non se ne può parlare in termini unitari, data l’ampia diffusione geografica dell’Islam. Si può suddividere il mondo arabo in due grandi zone: il Maghreb-Nord Africa e il Mashreq-Medio Oriente e fra questi l’Egitto che si pone come ponte culturale e culinario tra le due aree. All'interno di questa suddivisione le cucine dei singoli Paesi presentano dei tratti in comune, ma conservano le loro caratteristiche di specificità regionale.
La cucina araba si caratterizza per l’uso abbondante di erbe, spezie e sughi, l’uso di carne halal (carne proveniente da animali non sgozzati), il divieto del consumo di carne di maiale e di bevande alcoliche. Aspetto particolarmente importante e curato da questi locali è l’ospitalità.

Kabab
Ristorante di cucina persiana, con arredi e musiche folkloristiche. Tra le specialità per gli antipasti si segnalano i cotlet (frittelle di carne di manzo, patate, uova, zafferano e cannella), o kufte (polpette di carne di manzo, riso, erbe aromatiche persiane e sugo di pomodoro); per i piatti di carne il Doner (vitella), il Kubideh (spiedino di carne di manzo macinato speziato cotto sulla brace accompagnato da riso), il Barg (spiedino di filetto di manzo), lo Giugé (spiedino di pollo), infine come dolce il Baghalavà (sfoglia con miele, frutta secca e uva sultanina).
Il mercoledì spettacoli di danza del ventre.
Via di Grottarossa 52/52° (Cassia) 00189 Roma
Tel. 0630310231
Chiuso il lunedì

Zenobia
Ristorante di cucina siriana, tra le sue specialità vi sono il makloubia, piatto di carne, riso, melanzane, pinoli e mandorle e il lisanat, lingua condita con spezie varie.
Locale con sala da tè, arredata con tappeti, poltroncine, divanetti e sottofondo di musica araba, inoltre in questa sala è possibile fumare il Narghilé, con tabacco aromatizzato ai vari gusti della frutta. Alla fine del pasto si possono far leggere i fondi di caffé alla padrona esperta di astrologia araba.
Da giovedì a domenica spettacoli di danza del ventre.
Orario: dalle 11 alle 15 e dalle 18 alle 24
Piazza Dante 24 (Esquilino)
Tel 0670490488
Chiuso domenica a pranzo

Aisha 
Questo ristorante egiziano desidera evocare le atmosfere, i paesaggi e la cultura egiziana, in un’ampia sala arredata con stile, rilassante e confortevole, illuminata con luce bassa e candele. In questo ambiente si servono cibi ricchi di profumi e sapori a partire dagli antipasti come la crema di ceci humus, poi a seguire felafel e couscous; ampia scelta di secondi piatti, da segnalare lo shawerma di pollo. Il pasto si conclude con i dolci orientali serviti con tè alla menta.
Venerdì e sabato spettacoli di danza del ventre
Aperto tutti i giorni dale 19.30 all’ 1.00
Chiuso domenica
Via Adolfo Venturi 14 (Bologna)
Tel. 068611334

Per chi volesse preparare una cena in stile arabo in casa propria, a Roma si possono trovare tutti i prodotti necessari per la preparazione di ricette tipiche, nei supermercati è possibile acquistare il couscous e alcune spezie come l’harissa, il cumino, il carvi, altre spezie si possono comprare al mercato dell'Esquilino oppure al mercato della Grande Moschea, inoltre nelle macellerie halal, si possono reperire, oltre alla carne, numerosi altri prodotti alimentari.
Molto originale è la proposta di Camera chef, che offre la possibilità di ricevere uno chef di cucina araba a domicilio per organizzare le vostre cene tematiche, lo chef palestinese Ayman Ladaa (cell. 334 6150458; pro@camerachef.com) propone menù ispirati alla cucina mediorientale direttamente preparati in casa vostra.

Indirizzi utili:
Mercato rionale Esquilino, Via Principe Amedeo
Mercato della Moschea, Viale della Moschea, 86
Macellerie halal:
Mercato rionale Esquilino
Box n. 9 (Abdel, cell 3337800445)
Box n. 28, cell. 339 4157269
Saida company via Principe Amedeo, 98 tel. 06 4130779 cell. 338 2949807
Macelleria halal via Antonio Garbasso, 21 tel. 06 5578217.