VINI BIOLOGICI

Vini biologici: la scelta di eliminare i solfiti producendo vini biologici

Perchè nascono i vini biologici?
L'industria alimentare e la globalizzazione dei mercati hanno portato alla produzione di alimenti con caratteristiche di gusto e aroma decisamente standardizzati che possano piacere a un vastissimo pubblico ed essere distribuiti in tutto il mondo. Si tratta di alimenti dall'aria appetitosa, ma dal sapore spesso amorfo e con caratteristiche nutrizionali non adeguate a una corretta alimentazione o addirittura contenenti sostanze se non proprio tossiche quanto meno sospette.
Per questo aumentano sempre più le persone che preferiscono impiegare tempo e denaro per mangiare cibi sani e ritrovare i sapori unici della tradizione gastronomica italiana. Questo trend è evidente anche nel mondo del vino e della vitivinicoltura. I vini biologici sono ormai una realtà consolidata nel panorama vitivinicolo italiano, anche se a livello legislativo, nazionale ed europeo, non esiste ancora una legislazione che riconosca ufficialmente l'esistenza dei vini bio e prescriva un protocollo di azione per i viticoltori che operano in questo settore. Per chi volesse approfondire la normativa esistente sui vini biologici consigliamo di consultare il sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, scegliendo la voce Prodotti di qualità dal menu a sinistra e poi cliccando sulla sezione Prodotti Biologici.
Perchè scegliere i vini biologici?
Spesso sentiamo parlare di vino senza solfiti e nella maggior parte dei casi si tratta di vini biologici. I metodi di coltivazione delle uve da agricoltura biologica limitano drasticamente l'utilizzo di fitofarmaci e non richiedono l'impiego di grandi quantità di fertilizzanti. I produttori di vini bio utilizzano, spesso, solo varietà autoctone della zona di produzione, che non hanno grandi problemi di adattamento alla natura del territorio e alle condizioni atmosferiche.
Ma l'unicità dei vini biologici non si ferma solo ai metodi di coltivazione dell'uva, quando si parla di vino senza solfiti ci si riferisce, soprattutto, alle tecniche di vinificazione, come spiegato nel sito Assiria.it, dedicato esclusivamente ai vini bio. La produzione enologica convenzionale prevede l'utilizzo di metabisolfito, carboni attivi, stabilizzanti, antiossidanti e altre sostanze chimiche per standardizzare il prodotto e commercializzare un vino che abbia ogni anno lo stesso sapore, aroma, odore e possa essere immagazzinato, anche per molti anni, senza modificarsi. I produttori di vini bio, invece, cercano di sostituire tecniche e metodi di natura fisica a quelli di natura chimica. I vini bio hanno assunto una tale importanza che l'Enoteca Italiana, storico ente di diritto pubblico al quale fanno capo 600 aziende associate di tutta la Penisola, ha avviato in collaborazione con il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali il progetto Bio360, per diffondere e favorire la cultura dell'olio e dei vini biologici.
I vini biologici sono davvero di qualità inferiore?
All'inizio molti intenditori o operatori del settore avevano snobbato i vini biologici, classificandoli come vini di bassa qualità. Oggi come oggi la tendenza è, invece, a rivalutarne le caratteristiche di eccellenza, non solo per la maggiore qualità delle uve coltivate, ma anche perchè la lunga sperimentazione e l'attenta ricerca sui metodi di vinificazione alternativi hanno permesso ai produttori di vini bio di creare, in maniera sistematica, anche vini di alto pregio, apprezzati in tutto il mondo. Se volete avvicinarvi ai vini bio, cercare cantine biologiche o degustazioni di vini senza solfiti, vi consigliamo Vino-biologico.it, sito interamente dedicato ai vini biologici, nel quale potrete trovare anche moltissime informazioni sui locali che servono vini bio. Chi fosse, invece, interessato all'acquisto online può andare sulla nostra pagina Vino Biologico.