MACALLAN

Macallan

Il fiume Spey, che nasce dal lago Spey nella foresta di Corrieyairack, è un corso d’acqua molto particolare. Cambia frequentemente il suo percorso, a volte lentamente, come risultato dell’erosione o di depositi di materiale nel letto, altre volte nel giro di poche ora a causa di improvvise inondazioni. Il fiume scorre tra le montagne e colline scozzesi fino ad arrivare ad Aviemore nelle Highland.
E’ in questo scenario, proprio sulle sponde del fiume Spey che è nata la distilleria Macallan. La costruzione è chiamata “Easter Elchies”, nome di probabile origine gaelica derivata dal vento che batte questa regione, il Craigellachie. Di diversa opinione era però Matheson, uno dei suoi proprietari, che sosteneva che si trattasse di uno dei pochi di nomi di origine basca in Scozia: “el” che intendeva una residenza o città e “che”, indicante una collina. Da questo “La residenza sulla collina”, la stessa residenza stampata sull’etichetta ancora oggi. Non lontano da Easter Elchies è sito un piccolo cimitero, sopravvissuto all’incendio che nel quindicesimo secolo ne distrusse la chiesa annessa. Insieme alla chiesa c’era anche un piccolo mulino ed una fattoria, è proprio qui che si iniziò originariamente a produrre whisky nella regione.
La prima distillazione ufficiale di questo whisky risale ai primi periodi della produzione legalizzata di superalcolici nella zona, nel 1824. Nel 1892 la distilleria venne comprata dalla famiglia che ancora la gestisce e che detiene quote di maggioranza nell’azienda.
Il Macallan è da sempre rinomato per essere usato da altri produttori come elemento primario e pregiato per i blended whisky, ovvero quei whisky composti da più qualità miscelate insieme. Tuttavia nel 1960 la compagnia decise di venderlo direttamente al pubblico anche come single malt, e fu una scelta di successo. Il Macallan è infatti da molti definito la “Rolls Royce dei single malt” visto l’incredibile numero di premi e riconoscimenti che si è aggiudicato nel corso degli anni.
Il whisky è ancora distillato in alambicchi di rame battuto a mano, e mentre altri distillatori non utilizzano più botti di ciliegio, Macallan mantiene la tradizione, con costi elevati. Parte essenziale della produzione del whisky è la sua stagionatura, motivo per il quale, si dice, i gestori chiudano la distilleria al pubblico nella cosiddetta “silent season”, permettendo al Macallan di riposare a dovere. Il fatto venne anche enfatizzato da una pubblicità televisiva di successo degli anni ’80, per volere di Alan Schiach, membro della famiglia che gestisce tuttora la distilleria.
Per informazioni sulle varietà di questo whisky visitate http://www.themacallan.com .
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