GRAPPA

La Grappa: tanto gusto dalle vinacce

La grappa è un distillato che viene ricavato dalle vinacce, ossia dalle bucce dell’uva prive della polpa interna. Intanto chiariamo che il termine grappa ha origini popolari e da sempre è stato legato all’acquavite di vinaccia. Il processo di lavorazione prevede la distillazione delle bucce dell’uva rimanenti dalla produzione del vino, differente poiché prevede l’uso della polpa dell’acino d’uva scartando proprio la buccia.
La familiarità della grappa con il vino risiede comunque nel fatto che, proprio come per quest'ultimo, la tipologia dell’uva determina anche la qualità e il sapore della grappa distillata. Oggi esistono moltissime varietà di grappa, spesso anche aromatizzate, e questo ha favorito la diffusione del prodotto che, ricordiamolo, ha origini italiane, in tutto il mondo.
Volendo, invece, affrontare il discorso relativo ai portali che si occupano di grappa, apriamo le presentazioni parlando dell’ Istituto della Grappa , una realtà a cui aderiscono produttori e altri istituti regionali che ha l’obiettivo di presentare il prodotto grappa e togliere tutte le curiosità sull’argomento. Sul sito sono presenti molte info sulle caratteristiche della grappa, sulla sua produzione, sulla letteratura che la riguarda e molto altro ancora.
Molto bello, poi, è anche il sito dell’ Accademia della Grappa , un ente che ha avuto per primo il merito di comprendere il valore culturale che questo distillato ha e l’importanza di difenderne e diffonderne la storia e i valori. Il sito è molto ricco di informazioni e news, ma molto interessante è la sezione da cui è possibile seguire la ricerca e le sperimentazioni che stanno interessando la produzione di questo distillato.
Molte altre informazioni utili, riguardo soprattutto i processi produttivi e le differenze tra le varie grappe esistenti possono essere trovate nei siti stessi delle più famose distillerie. Noi ve ne segnaliamo alcuni: Bertagnolli di Trento, Grappa Poli della provincia di Venezia, Nonino della provincia di Udine.