CERES

La birra Ceres

Ceres Brewery di Aarhus: avete mai sentito questo nome? Si tratta dalla casa produttrice della famosissima birra Ceres, quella della pubblicità “Ceres C’è!” per intenderci meglio.
La Danimarca è la patria di questa birra e dove il fondatore della casa, M. C. Lottrup, avviò l’attività di produzione nel lontano 1856. Sapete cosa vuol dire Ceres? E’ il nome latino della Dea della fertilità (Demetra) a cui veniva attribuita la prosperità dei raccolti in agricoltura.
Gli esordi della Birra Ceres sono legati alla produzione di ridottissime quantità, ma anche ad una fama che cresce molto rapidamente sino a portare la casa ad ottenere un grande riconoscimento presso i reali di Danimarca che la scelsero come loro birra ufficiale nel 1888.
Ottenuta l’affermazione all’interno dei confini nazionali, la conquista di nuovi paesi parte con la vera grande crescita dopo la prima guerra mondiale; il percorso di affermazione seguirà senza battute d’arresto fino agli anni ’70 quando diverse fusioni portarono la casa ad assumere l’assetto industriale attuale e, più tardi, nel 1992 il nome di Ceres Brewery di Aarhus.
Ma parliamo della birra.
La Ceres Stout, doppio malto, è il prodotto oggi più apprezzato: è ottenuta con il processo della bassa fermentazione e da un malto tostato a lungo, presenta una schiuma di color nocciola che persiste e un colore molto vicino al nero. Versandola in bicchiere non risulta essere troppo densa. Il suo profumo? Possiamo parlare di un forte aroma di malto tostato con lieve sentore di caffè, presente al momento dell’assaggio, e un intenso gusto amaro enfatizzato anche dalla decisa alcolicità (7 %)
 La Ceres Strong Ale, invece, è senz’altro la più apprezzata soprattutto tra i giovani. E’ una doppio malto prodotta con la bassa fermentazione, chiara, ma con una decisa gradazione alcolica molto ricercata nelle serate tra amici. Ha un bel colore dorato e produce una schiuma poco voluminosa e persistente. Assaporandola si fa apprezzare per un aroma fruttato e un preciso sentore di malto ed è possibile riconoscere, sin da subito, una consistenza media e la dolcezza del malto.
Tra gli altri prodotti della Ceres Brewery di Aarhus ricordiamo la Ceres Red Erik poco acida e molto apprezzata dalle donne, la Ceres Weiss prodotta con il frumento e la Cerese Top Pilsner, leggera e molto dissetante.
Per maggiori informazioni vi segnaliamo il sito ufficiale della Ceresbeer.