BACARDI RUM

Bacardi, rum de Cuba

Agli inizi del diciannovesimo secolo, quando ancora il rum era considerato una bevanda rozza e artigianale, Don Facundo Bacardi Masso, un commerciante di vino emigrato a Cuba dalla Spagna, ne comprese le potenzialità ed iniziò a sperimentare varie tecniche di filtraggio del liquore utilizzando il carbone per rimuoverne le impurità. In aggiunta iniziò a sperimentare il processo di invecchiamento in botti di quercia, che rendevano il rum più maturo e gradevole al gusto.
Il risultato dei suoi esperimenti fu un rum leggero, sorprendentemente liscio e aromatico: aveva creato il primo rum “bianco” della storia.
Bacardi decise di sfruttare commercialmente il risultato delle sue ricerche e nel 1862 acquistò una piccola fabbrica dove installare la sua prima distilleria. Nella mansarda della fabbrica vivevano numerosi pipistrelli da frutta, considerati di buon auspicio dalla mitologia cubana, e così venne scelto il caratteristico logo usato dall’azienda fino ad oggi.
La storia della famiglia Bacardi è però segnata da un rapporto di amore e odio con la stessa isola di Cuba. Già nel 1890, Emilio Bacardi, figlio di Facundo, fu costretto all’esilio per aver partecipato alla ribellione dell’isola contro la Spagna nella guerra di indipendenza cubana. L’azienda venne portata avanti con fatica dai suoi fratelli fino alla fine della guerra che avvenne all’occupazione americana di Cuba nel 1899.
Proprio in quell’occasione venne inventato quello che è uno dei più conosciuti cocktail al mondo: il Cuba Libre.

Alla fine degli anni cinquanta la famiglia Bacardi si trovò a fare i conti con i rivoluzionari di Fidèl Castro, ai quali si opponeva strenuamente, ma alla fine, intuito l’imminente successo della rivoluzione, decise di emigrare e trasferire l’azienda a Portorico ed alle isole Bahamas. A tutt’oggi nessun prodotto Bacardi è reperibile a Cuba.